Где поесть в Амстердаме

Коричневые кафе, районные рынки, селёдка и broodje, индонезийская rijsttafel и суринамское, современные bookable

· Обновлено:

Настоящий Амстердам ест мимо Damrak — на районных рынках (Ten Kate, Dappermarkt, субботние Noordermarkt и Lindengracht вместо Albert Cuyp), в коричневых кафе (bruine kroeg) под borrel, у моста с селёдкой и broodje haring. Колониальное наследие держат индонезийская rijsttafel и суринамская кухня; современные bookable-места амстердамцы бронируют сами — через сайт или TheFork там, где бронь нужна, а во многие коричневые кафе заходят без неё. От bittergarnituur под jenever до дегустационных меню: обед плотный, ужин по местным меркам ранний.

Рынки, тапас и рестораны

Маст

Noordermarkt

Северный рынок
📍 Jordaan · площадь Noordermarkt, 1015 MV · Tram 3/5 Marnixplein
🕐 Сб 09:00–16:00 (боеренмаркт + барахолка + антиквариат); пн барахолка 09:00–14:00 (iamsterdam.com, noordermarkt-amsterdam.nl)
💰 €
По субботам около 30 фермеров и мелких производителей продают то, что вырастили или изготовили сами: овощи, сыр, хлеб, мёд, рыбу, грибы — обычный субботний закуп для жителей Йордана. По понедельникам та же площадь становится барахолкой и антикварным рынком, еды там почти нет
Заказать: козий сыр фермы из-под Арле-Рикстел, свежая выпечка, сатай на гриле у Sate Bar Charly
рынок
🗺️ Google Maps
суббота, органик, пн-барахолка
Маст

Lindengracht

Линденграхт
📍 Jordaan · улица Lindengracht, 1015 KL · Tram 3/10 Marnixbad
🕐 Сб 09:00–17:00 (iamsterdam.com, amsterdam.info)
💰 €
Рынок тянется почти на километр вдоль засыпанного канала и держит акцент на еде плотнее соседнего Нордермаркта: рыбные и мясные прилавки, сыр, деликатесы, уличная еда — сюда закупаются на неделю, а не заходят сфотографировать
Заказать: жареная рыба и кибелинг у Vishandel P. Bond en Zonen (на рынке с 1894 года), сыр на развес у Holland Kaascentrum, поффертьес
рынок
🗺️ Google Maps
суббота, рыба, сыр
Маст

Ten Katemarkt

рынок Тен Кате
📍 Oud-West · улица Ten Katestraat · Tram 7/17 Ten Katestraat
🕐 Пн–Сб 09:00–18:00, закрыт вс и в праздники (iamsterdam.com, markten.nl)
💰 €
Работает шесть дней в неделю — ежедневный закуп для жителей Ауд-Веста: овощи, рыба, сыр и несколько стритфуд-прилавков. Стоит вплотную к Де Халлен, но живёт отдельно от туристического потока фудхолла
Заказать: багеты и сэндвичи у Ad Straathof, хумус и оливки у ближневосточных прилавков, свежая рыба
рынок
🗺️ Google Maps
ежедневный, продукты, стритфуд
Маст

Dappermarkt

рынок Даппер
📍 Oost · улица Dapperstraat, между Mauritskade и Wijttenbachstraat · Tram 14 Eerste van Swindenstraat
🕐 Пн–Сб 09:00–17:00, закрыт вс (amsterdam.info, tripadvisor.com)
💰 €
Самый мультикультурный из районных рынков: суринамские, турецкие и марокканские прилавки соседствуют с обычной рыбной и овощной торговлей для жителей Ост. Известен как «настоящий Амстердам», но туристов заметно меньше, чем в центре
Заказать: донер у De Beste Döner (на углу с Mauritskade больше 20 лет), суринамская жареная курица у Naskip, карри-курица у Chef Anand (вт–пт)
рынок
🗺️ Google Maps
мультикультурный, ежедневный, стритфуд
Норм

Nieuwmarkt

Новый рынок
📍 Centrum · площадь Nieuwmarkt, 1011 JP · Metro 51/53/54 Nieuwmarkt
🕐 Сб 09:00–17:00 (по части источников до 18:30) (iamsterdam.com, amsterdam.info)
💰 €
В будни у здания Ваги (De Waag) торгуют лишь несколько прилавков, но по субботам площадь целиком занимает биоорганический фермерский рынок — компактный, спокойный, в 10 минутах пешком от Centraal Station
Заказать: свежевыжатый апельсиновый сок, варёная кукуруза, органические овощи и сыр
рынок
🗺️ Google Maps
суббота, органик, центр
Норм

Pekmarkt

рынок Пек
📍 Noord · площадь Mosveld (временно до апр. 2027; постоянный адрес — Van der Pekstraat) · Bus 35/36 Mosplein, Metro 52 Noorderpark
🕐 Ср 09:00–18:00 (хозтовары+еда); Пт 09:00–18:00 (органик-фермерский); Сб 09:00–18:00 (сборный/винтаж) (iamsterdam.com, at5.nl, rodi.nl)
💰 €
Рынок Амстердам-Норд, до которого туристы почти не добираются: нужен паром плюс автобус или метро. С мая 2024 временно переехал с Van der Pekstraat на Mosveld из-за реконструкции улицы; решение о постоянном месте откладывается с конца 2025 года
Заказать: биопродукты и колбаски по пятницам, свежая рыба, хлеб у Dolzon, сыр у Kef
рынок
🗺️ Google Maps
норд, паром, органик-пятница, ⚠️ временная локация
Норм

Foodhallen

Фудхаллен
📍 Oud-West · Hannie Dankbaarpassage 16, 1053 RT (De Hallen, бывшее трамвайное депо) · Tram 7/17 Ten Katestraat
🕐 Ежедневно ~11:00–23:30 (чт–сб до 01:00; часы отдельных корнеров отличаются) (foodhallen.nl, iamsterdam.com)
💰 €€
Крытый фудхолл на 15–20 корнеров — не рынок для повседневных закупок, а курируемый фудкорт. Один из самых туристических и растиражированных в Instagram адресов Ауд-Веста; часть вечерней публики — соседи из окрестных домов, но основной поток приезжий
Заказать: морепродукты у Le Big Fish, хамон и испанские закуски у Jabugo Bar Ibérico, поке у Mr Temaki
рынок-фудхолл
🗺️ Google Maps
⚠️ туристично, фудкорт, крытый, рядом Ten Katemarkt
Маст

Café Chris

Кафе Крис
📍 Jordaan · Bloemstraat 42 · Tram 13/17 Westermarkt
🕐 Пн–чт 15:00–01:00, пт-сб до 02:00, вс 15:00–21:00 (timeout.com, vanupied.com); агрегаторы расходятся, часть указывает открытие с полудня [ПРОВЕРИТЬ]; без брони
💰 €
Пивная открылась в 1624 году — старейшее кафе Йордана. Здесь получали расчёт мастера, строившие Вестерторен. Тёмное дерево, бильярдный стол, сливной бачок вынесен в зал — в туалете не хватило места. Стоит в глубине квартала, а не на канальных маршрутах: случайных туристов почти нет
Заказать: дженевер, fluitje пива, биттербаллен
bruine kroeg
🗺️ Google Maps
с 1624, бильярд, не на туристическом маршруте
Маст

Café de Dokter

Кафе «Доктор»
📍 Centrum · Rozenboomsteeg 4 · Tram 2/5 Spui
🕐 Ср–сб 16:00–01:00, вс–вт закрыто (instagram.com/cafededokter1798, at5.nl); без брони
💰 €
Самое маленькое коричневое кафе города — 18 м². Открыто в 1798 году врачом соседней больницы Бинненгастхёйс, семь поколений одной семьи держат его до сих пор. Работает только со среды по субботу, вечерами — джаз. Спрятано в переулке за Калверстраат — случайно сюда не заходят, только специально
Заказать: дженевер «Dokters' Recept» (домашний), виски, пиво
bruine kroeg
🗺️ Google Maps
с 1798, 18 м² — самое маленькое, джаз, 7 поколений
Маст

Proeflokaal De Ooievaar

Дегустационный дом «Аист»
📍 Centrum (начало Zeedijk) · Sint Olofspoort 1 · Centraal Station (все линии)
🕐 Ежедневно с 12:00, закрытие варьируется — будни до 00:00–01:00, пт-сб до 02:00 (proeflokaaldeooievaar.nl, tripadvisor.com); без брони
💰 €
Дом 1604 года на самом углу Зедейка; проэфлокал под именем «De Ooievaar» существует последние около двадцати лет и торгует дженеверами из 200-летней семейной коллекции. Хозяин зала оценивает долю туристов в 20–25% и намеренно не пускает шумные мальчишники — остальное завсегдатаи, которые заходят на кофе к 15:00 и остаются до вечера
Заказать: дженевер из старой коллекции, бесплатное варёное яйцо к рюмке, пиво
bruine kroeg / proeflokaal
🗺️ Google Maps
также кат.E, ~75% завсегдатаев, дом 1604
Норм

Café 't Smalle

Кафе т'Смалле
📍 Jordaan · Egelantiersgracht 12 · Tram 13/17 Westermarkt
🕐 Пн–ср 14:00–00:00, чт 14:00–01:00, пт 13:00–01:00, сб 12:00–01:00, вс 12:00–23:00 (t-smalle.nl); без брони
💰 €
С 1780 года здесь держал винный склад и дистилерию Питер Хоппе — да, тот самый Hoppe jenever (марку позже перевели в Схидам). Нынешнее кафе открыл Heineken в 1978-м; за стойкой сохранились дубовые бочки, по которым раньше стучали, проверяя запас выпивки на вечер. Терраса у воды — одна из самых фотографируемых в Йордане, в хорошую погоду мест не найти
Заказать: дженевер, vaasje пива, биттербаллен
bruine kroeg
🗺️ Google Maps
дистилерия 1780 / кафе с 1978, терраса у воды, летом людно
Норм

Café Papeneiland

Кафе Папенэйланд
📍 Jordaan · Prinsengracht 2 · Tram 13/17 Westermarkt
🕐 Пн–чт 10:00–01:00, пт-сб 10:00–03:00, вс 12:00–01:00 (tripadvisor.com, evendo.com); без брони
💰 €
Дом на углу Принсенграхт и Брауэрсграхт построен в 1642 году, кафе в нём открылось в 1896-м. Имя «Papeneiland» («остров папистов») напоминает о подпольной католической церкви на другом берегу канала, к которой из подвала кафе вёл тайный тоннель (виден и сейчас). Днём за стойкой в основном свои, к вечеру больше туристов за яблочным пирогом
Заказать: яблочный пирог со взбитыми сливками, дженевер, пиво
bruine kroeg
🗺️ Google Maps
дом 1642 / кафе с 1896, яблочный пирог, тоннель католиков
Норм

Café Karpershoek

Кафе Карперсхук
📍 Centrum · Martelaarsgracht 2 · Centraal Station (все линии)
🕐 Ежедневно 10:00–20:00 (yelp.com, tripadvisor.com); без брони
💰 €
Основано в 1606 году как постоялый двор для матросов Ост-Индской компании у причалов старой гавани. Пол по традиции засыпан песком, закрывается уже в 20:00 — это дневное место, а не ночной бар. Стоит прямо у Центрального вокзала, поэтому мимо витрины идёт плотный туристический поток, но за стойкой видно и местных завсегдатаев
Заказать: дженевер, пиво, тости
bruine kroeg
🗺️ Google Maps
с 1606, песок на полу, закрыт с 20:00
Норм

Café Hoppe

Кафе Хоппе
📍 Centrum · Spui 18-20 · Tram 2/5 Spui
🕐 Вс–чт 08:00–01:00, пт-сб до 02:00 (cafehoppe.com, tripadvisor.com); без брони
💰 €
Открыто с 1670 года, бочки для дженевера над стойкой — родом из тех времён. Переднее помещение только стоя, опилки на полу. Самое многолюдное место в подборке: по пятницам после работы сюда стекаются местные на afterwork-боррель, а днём в будни тише и туристов меньше
Заказать: дженевер из бочки, fluitje пива, биттербаллен
bruine kroeg
🗺️ Google Maps
с 1670, многолюдно, after-work по пятницам
Норм

De Sluyswacht

Дом шлюзового смотрителя
📍 Nieuwmarkt · Jodenbreestraat 1 · Metro 51/53/54 Waterlooplein
🕐 Пн–ср 12:00–00:00, чт 12:00–01:00, пт-сб 12:00–02:00, вс 13:00–20:00 (sluyswacht.nl); группы от 15 чел — по email
💰 €
Покосившийся домик смотрителя шлюза на Аудесханс построен в 1690-х; кафе здесь последние около двадцати лет. Терраса смотрит на шлюз и башню Монтелбансторен. Районный портал пишет о крепкой связи заведения с местными; соседство с домом-музеем Рембрандта добавляет туристов днём
Заказать: дженевер, биттергарнитюр, пиво на террасе
bruine kroeg
🗺️ Google Maps
дом 1690-х, терраса у шлюза, рядом Rembrandthuis
Маст

Stubbe's Haring

Селёдка от Стубе
📍 Centrum · Singel 8, у моста Haarlemmersluis (угол Haarlemmerstraat) · Centraal Station, 5–10 мин пешком
🕐 Вт–сб 10:00–18:00, вс–пн выходной (iamsterdam.com, tripadvisor.nl)
💰 €
Прилавок у моста Haarlemmersluis работает с 1903 года. Сельдь режут прямо у стойки, едят стоя, с вощёной бумаги вместо тарелки. Место знает каждый амстердамец — сюда заходят после работы, а не только туристы с вокзала в двух шагах
Заказать: Hollandse Nieuwe (в сезон, с конца мая), broodje haring, копчёный угорь
haring-kraam
🗺️ Google Maps
с 1903, Hollandse Nieuwe, выходной вс-пн
Маст

Rob Wigboldus Vishandel

Рыбная лавка Вигболдюса
📍 Centrum · Zoutsteeg 6, переулок между Damrak и Dam · Tram 2/4/14 Dam, 5 мин от Centraal
🕐 Ежедневно 8:00–17:00, без выходных (tripadvisor.com, aiprofile.com)
💰 €
Рыбная лавка без единого стола, в переулке в минуте от Дам-плейн: заказ и оплата на стойке, есть — стоя или на одном из десятка табуретов. Открывается в 8 утра — сюда заходят позавтракать бутербродом с сельдью по дороге на работу
Заказать: broodje haring, broodje makreel, kibbeling
haring-kraam
🗺️ Google Maps
Hollandse Nieuwe, с 8:00, без выходных
Маст

Frens Haringhandel

Сельдяная лавка Френса
📍 Centrum · Koningsplein/Singel 468, у цветочного рынка Bloemenmarkt · Metro 52 Rokin, 5 мин пешком
🕐 Ежедневно 11:00–17:00 (frens-haring.nl, iamsterdam.com)
💰 €
Один из последних передвижных селёдочных прилавков в центре. Семейное дело работает в Амстердаме с 1976 года, на этом углу Koningsplein — с 1986-го. Когда сезон молодой сельди заканчивается, здесь берут копчёного угря и креветки
Заказать: Hollandse Nieuwe / maatjes, broodje haring, копчёный угорь
haring-kraam
🗺️ Google Maps
с 1986 на этом месте, Hollandse Nieuwe
Маст

Winkel 43

Лавка 43
📍 Jordaan · Noordermarkt 43 · Tram 13/17 Westermarkt (~5–7 мин пешком; в 2026 объезд из-за ремонта Rozengracht)
🕐 Пн 07:00–01:00, вт–чт 08:00–01:00, пт 08:00–02:00, сб 07:00–02:00, вс 09:00–01:00 (winkel43.nl)
💰 €
Угловое кафе на Noordermarkt известно яблочным пирогом со взбитыми сливками. По понедельникам здесь блошиный рынок, по субботам — органический, и в оба дня у прилавка стоит очередь из местных, для которых держат отдельное рыночное меню
Заказать: appeltaart met slagroom
пекарня-кафе
🗺️ Google Maps
рынок пн/сб, яблочный пирог
Маст

Van Dobben

закусочная Ван Доббена
📍 Centrum · Korte Reguliersdwarsstraat 5-7-9, за кинотеатром Tuschinski · Tram 4/14 Rembrandtplein
🕐 Ежедневно с 10:00 (вс с 10:30); закрытие по источникам расходится, 19:30–02:00 [ПРОВЕРИТЬ часы] (eetsalonvandobben.nl)
💰 €
Работает с 28 июня 1945 года в двух шагах от кинотеатра Tuschinski; интерьер почти не менялся с ремонта 1990 года. Классический заказ — крокет, разрезанный вдоль, в белой булочке со сливочным маслом. Сюда одинаково заходят таксисты и завсегдатаи Rembrandtplein
Заказать: broodje kroket, broodje halfom, tartaar
снек-бар
🗺️ Google Maps
с 1945, broodje halfom, [ПРОВЕРИТЬ часы]
Норм

Vleminckx de Sausmeester

Фри от мастера соусов
📍 Centrum · Voetboogstraat 33, у Spui · Metro 52 Rokin, 5 мин пешком
🕐 Вс–ср, пт–сб 11:00–19:00; чт 11:00–20:00 (vleminckxdesausmeester.nl)
💰 €
Фритюрная без вывески и без единого столика работает с 1957 года: домашняя картошка, два десятка соусов на выбор. Статус городской легенды означает очередь в обеденное время — и в ней больше туристов, чем местных
Заказать: friet met mayonaise, friet oorlog (арахисовый соус + майонез + лук)
friet
🗺️ Google Maps
с 1957, туристично, очередь
Норм

FEBO

автомат-закусочная
📍 Centrum · Reguliersbreestraat 38, между Muntplein и Rembrandtplein · Tram 4/14 Rembrandtplein
🕐 Пн–чт, вс 11:00–03:00; пт–сб 11:00–04:00 (febo.nl)
💰 €
Сеть основана в 1941 году как пекарня, с 1960-х — фирменный формат «из стены»: монета или карта, стеклянная дверца, горячий крокет. Точка на Reguliersbreestraat держит смену допоздна — сюда заходят после баров и клубов на Rembrandtplein, а не на обед
Заказать: kroket, frikandel, kaassoufflé
снек/автомат
🗺️ Google Maps
с 1941 (сеть), автомат, допоздна
Маст

Sampurna

Сампурна
📍 Centrum, у Bloemenmarkt · Singel 498 · Tram 2/12 Koningsplein
🕐 Ежедн. ~12:00–22:30, без выходного; бронь рекомендована, особенно вечером (sampurna.com)
💰 €€
Индонезийский ресторан у цветочного рынка на Singel — больше 25 лет непрерывной работы. Три варианта рийстафеля, включая вегетарианский; заведение участвует в культурных мероприятиях индонезийской общины города
Заказать: рийстафель (классический или вегетарианский), rendang, saté ajam
индонезийский
🗺️ Google Maps
#rijsttafel, бронь желательна
Маст

Restaurant Blauw

Блау
📍 Oud-Zuid · Amstelveenseweg 158-160 · Tram 2 Amstelveenseweg
🕐 Пн–чт 18:00–22:00, пт 18:00–22:30, сб 17:00–22:30, вс 17:00–22:00; бронь обязательна — популярное место (restaurantblauw.nl)
💰 €€€
Современный, не «коричневый» формат рийстафеля: шеф ежегодно ездит в Индонезию за рецептами. У южного края Vondelpark; 13 баллов Gault&Millau
Заказать: рийстафель (мин. на 2 персоны), веганский рийстафель
индонезийский
🗺️ Google Maps
#rijsttafel, бронь заранее
Маст

Kartika

Картика
📍 Oud-West (Helmersbuurt) · Overtoom 68 · Tram 1 Overtoom
🕐 Пн–сб 17:00–22:30, вс закрыто; walk-in, по телефону бронь иногда получается — [ПРОВЕРИТЬ бронь]; только наличные (restaurantkartika.com)
💰 €€
Семейный ресторан больше 50 лет, один из самых недорогих рийстафелей города. Простой зал без туристического лоска, только наличные — маршрут для местных, а не для витрины
Заказать: рийстафель «Ramayana» (мин. на 2 персоны), nasi/bami goreng
индонезийский
🗺️ Google Maps
#rijsttafel, закрыт вс, только наличные, [ПРОВЕРИТЬ бронь]
Норм

Long Pura

Вечный храм
📍 Jordaan · Rozengracht 46-48 · Tram 13/17 Rozengracht
🕐 Пн–сб 18:00–23:00, вс 17:00–23:00, без выходного; бронь рекомендована (restaurant-longpura.com)
💰 €€€
Рийстафель в здании XVII века у Westerkerk. Балийский шеф работает по семейным рецептам — соусы и маринады готовят на месте. Зал заполнен даже в тихие будни
Заказать: рийстафель (тофу в тёмном соусе, баклажан со специями, острое яичное карри)
индонезийский
🗺️ Google Maps
#rijsttafel, бронь желательна, цена по источникам €32–60 [ПРОВЕРИТЬ]
Норм

Aneka Rasa

Разные вкусы
📍 Centrum, у Dam/Wallen · Warmoesstraat 25-29 · Dam, 7 мин пешком
🕐 Пн–сб 17:00–22:00, вс закрыто; без брони (по сайту — заходите без записи), в пик ожидание 30–40 мин (anekarasa.nl)
💰 €€
Рийстафель в сотне метров от Dam и края Красного квартала, но без туристического наплыва. Вегетарианский и веганский сеты — среди сильнейших в городе по отзывам гостей
Заказать: Rijsttafel Aneka или Rasa, вегетарианский рийстафель
индонезийский
🗺️ Google Maps
#rijsttafel, закрыт вс, без брони, вег-меню
Маст

Roopram Roti

Рупрам Роти
📍 Oost (Dapperbuurt) · Eerste van Swindenstraat 4 · Tram 19 / 14
🕐 Вт–вс 14:00–19:30, пн закрыт; открытие строго в 14:00 (roopramroti.nl)
💰 €
Суринамско-хиндустанская роти-точка с очередью на вынос и совсем простым интерьером — реальная еда района, не витрина для туристов. Открывается только с 14:00
Заказать: roti kip (курица), roti lamsvlees (баранина), roti roll с курицей, фасолью и картофелем
суринамский
🗺️ Google Maps
#роти, закрыт пн, открытие в 14:00
Маст

Warung Spang Makandra

Едим вместе
📍 De Pijp · Gerard Doustraat 39 · Metro 52 De Pijp
🕐 Пн–сб 11:00–22:00, вс 13:00–22:00, без выходного (spangmakandra.nl)
💰 €
Семейный варунг в De Pijp с 1978 года смешивает креольскую, яванскую, китайскую и индийскую суринамские традиции. Почти все блюда — до €15, порции большие
Заказать: rendang, ayam pedis (острая курица), roti
суринамский
🗺️ Google Maps
#суринамская, с 1978
Норм

Tokoman

Токоман
📍 Centrum (Waterlooplein) · Waterlooplein 327 · Metro 51/53/54 + Tram 14 Waterlooplein
🕐 Пн–сб 11:00–19:00, вс закрыто (detokoman-amsterdam.nl)
💰 €
Суринамский фастфуд-прилавок у Waterlooplein: broodje pom — сэндвич с запечённой поммой (корнеплод таро) и курицей — давно любим местными. Формат на вынос, посадочных мест мало
Заказать: broodje pom, roti roll, wokbox
суринамский
🗺️ Google Maps
#broodje_pom, закрыт вс, на вынос
Норм

Kam Yin

Кам Ин
📍 Centrum (Zeedijk) · Warmoesstraat 6-8 · Centraal Station, 3–5 мин пешком
🕐 Пн–чт 12:00–23:00, пт–вс 12:00–23:30, без выходного (kamyin.nl)
💰 €
Китайско-суринамское заведение у начала Zeedijk, с 1980 года — гибридная кухня, которую в районе считают классикой, а не туристическим стендом. Работает допоздна каждый день
Заказать: saoto soep, bami/nasi, roti
этнический
🗺️ Google Maps
#китайско-суринамская, допоздна
Маст

De Kas

Теплица
📍 Oost (Watergraafsmeer, парк Франкендал) · Kamerlingh Onneslaan 3 · Tram 19 Hogeweg (2 мин)
🕐 Пн–пт 12:00–14:00 и 18:30–22:00, сб 18:30–22:00, закрыт вс; бронь обязательна, заранее (restaurantdekas.com)
💰 €€€
Действующая оранжерея 1926 года в парке Франкендал: своя грядка при ресторане плюс ферма в польдере Бемстер дают ~300 сортов овощей, трав и фруктов. Звезда Michelin + Green Star за устойчивую кухню
Заказать: сезонное фикс-меню — единственный вариант, без à la carte; дневное ланч-меню из 2 блюд
bookable
🗺️ Google Maps
Michelin, Green Star [ПРОВЕРИТЬ: Michelin сворачивает категорию к концу 2026], бронь заранее, закрыт вс
Маст

Choux

Капуста
📍 Centrum (Oosterdokseiland) · De Ruijterkade 128 · ~10 мин пешком от Centraal Station
🕐 Вт–сб 18:00–24:00, закрыт вс-пн; бронь обязательна (choux.nl)
💰 €€€
Овощецентричная кухня в цеху с розовым фасадом на набережной Эй. Звезда Michelin (подтверждено по гиду 2026) — жюри отметило «острую, самобытную» подачу овощей; карта натуральных вин
Заказать: дегустационное меню шефа; меню на 3–4 блюда с акцентом на овощи
bookable
🗺️ Google Maps
Michelin, звезда, бронь заранее, закрыт вс-пн
Маст

Rijsel

Лилль
📍 Oost · Marcusstraat 52b · ст. Muiderpoort (NS), рядом
🕐 Пн–пт 18:00–22:00, закрыт сб-вс (нетипично — по выходным закрыт); бронь по сайту/почте (rijsel.com)
💰 €€
Бесхитростный французско-фламандский ресторан-ротисери в здании бывшей школы домоводства, открытая кухня. Bib Gourmand — «хорошее качество за разумные деньги»
Заказать: жареный цыплёнок с соусом; хрустящие крокеты со стью; тушёная савойская капуста
bookable / бистро
🗺️ Google Maps
Bib Gourmand, закрыт сб-вс, бронь заранее
Норм

Scheepskameel

Корабельный верблюд
📍 Kattenburg (Marineterrein) · Kattenburgerstraat 7 · Bus 22/48 Kattenburgerstraat (2 мин)
🕐 Вт–вс с 18:00, закрыт пн; бронь через сайт (scheepskameel.nl)
💰 €€
Ресторан на 100+ мест в переоборудованном складе бывшей военно-морской верфи. Bib Gourmand за современную овощную кухню из полностью открытой кухни; винная карта на 200+ позиций — целиком немецкая, редкость для Амстердама
Заказать: овощные блюда открытой кухни; бокал рислинга из немецкой карты; 4-курсовое меню (~€58)
bookable / бистро
🗺️ Google Maps
Bib Gourmand, немецкие вина, закрыт пн
Маст

Gebr. Hartering

Братья Хартеринг
📍 Centrum (Lastage) · Peperstraat 10hs · Metro 51/53/54 Nieuwmarkt (1 мин)
🕐 Вт–сб 18:00–22:30, закрыт пн; вс — источники расходятся [ПРОВЕРИТЬ]; бронь обязательна, столики разбирают быстро (gebr-hartering.nl)
💰 €€€
Меню без меню: братья Ник и Пауль Хартеринг готовят table d'hôte из того, что в этот день лучше на рынке, — без пен и гелей, просто точно приготовленный продукт. Атмосфера французского бистро, всегда занято местными
Заказать: table d'hôte 5 блюд (~€55) или 7 блюд (~€80); рёбра на углях на двоих; рыба/мясо дня
bookable / бистро
🗺️ Google Maps
любимец амстердамцев, бронь заранее, закрыт пн, [ПРОВЕРИТЬ вс]
Норм

Hotel de Goudfazant

Золотой фазан
📍 Noord · Aambeeldstraat 10H · pont IJplein от Centraal
🕐 Вт–вс с 18:00 (закрытие 00:00–01:00 по разным данным), закрыт пн; бронь обязательна (hoteldegoudfazant.nl)
💰 €€€
Индустриальный зал бывшего автосервиса (1200 м²) на берегу Эй: подвешенные к потолку винтажные автомобили, люстра из бутылок, общие столы под льняными скатертями. Французско-голландская бистро-кухня, меню меняется ежедневно; летом столики на воде
Заказать: ростбиф-онглет; копчёная треска; жареный цыплёнок; 3-курсовое меню (~€49,50)
bookable / бистро
🗺️ Google Maps
Noord, индустриальный лофт, закрыт пн, бронь заранее
Норм

Café Modern

Модерн
📍 Noord (Van der Pekbuurt) · Meidoornweg 2 · pont Buiksloterweg от Centraal, ~10 мин пешком
🕐 Пн, ср–пт 18:00–24:00, сб-вс 12:00–24:00, закрыт вт; бронь обязательна (modernamsterdam.nl)
💰 €€€
Ресторан в здании бывшего банка (в подвале сохранилось хранилище) в жилом квартале Ван-дер-Пекбюрт. Сюрприз-меню на 5–7 блюд собирают только из сезонных продуктов мелких поставщиков — блюда не выбираются, а зависят от того, что привезли
Заказать: сюрприз-меню 5/6/7 блюд (~€67,50/€75/€80); театральное меню из 3 блюд по будням (~€39,50)
bookable
🗺️ Google Maps
Noord, сюрприз-меню, сезонность, закрыт вт, бронь заранее
Маст

Toscanini

Тосканини
📍 Jordaan · Lindengracht 75 · автобус 18/21 Buiten Brouwersstraat, ~7 мин пешком
🕐 Пн–чт 18:00–21:00, пт-сб 12:00–14:00 и 18:00–21:30, закрыт вс; бронь за месяц (restauranttoscanini.nl)
💰 €€€
Институция района с 1985 года (на Линденграхт — с 1990-го), шеф у плиты с 1999-го. Региональная итальянская кухня и полностью итальянская винная карта. Мест мало, бронь открывается ровно за месяц вперёд в 9:00 утра
Заказать: домашняя паста; свежие морепродукты; блюда из органической свинины
bookable / бистро
🗺️ Google Maps
институция с 1985, бронь за месяц, закрыт вс
Маст

Lot Sixty One

Лот № 61
📍 Oud-West · Kinkerstraat 112 · Tram 7/17 Kinkerstraat
🕐 Пн–пт 8:00–18:00, сб 9:00–18:00, вс 10:00–18:00 (yelp.com, volkshotel.nl)
💰 €
Один из первых спешелти-брендов Амстердама со своей обжаркой — открыли два австралийца; Kinkerstraat — их изначальная кофейня-шоурум в Ауд-Весте, куда соседи заходят по дороге на работу, а не туристический адрес в центре
Заказать: флэт уайт на эспрессо-бленде LOT61; фильтр-кофе на моносортовой ротации; овсяный капучино
кофейня
🗺️ Google Maps
свой ростер
Маст

White Label Coffee

Белая этикетка
📍 West · Jan Evertsenstraat 136 · Tram 13 Jan Evertsenstraat
🕐 Будни 7:30–17:30, выходные 8:00–17:30 (whitelabelcoffee.nl)
💰 €
Свой ростер с 2014 года на принципе честной цены для всей цепочки поставок; вместо деления на «фильтр»- и «эспрессо»-обжарку — единый подход к моносортам. Зал стоит в рабочей, не туристической части West
Заказать: флэт уайт; фильтр на V60 из ротации моносортов (Руанда, Гватемала, Бразилия, Эфиопия); эспрессо
кофейня
🗺️ Google Maps
свой ростер
Норм

Coffee Bru

Кофе Брю
📍 Oost · Beukenplein 14 · Tram 19 Beukenweg
🕐 Пн–пт 8:00–18:00, сб–вс 9:00–18:00 (coffeebru.nl, iamsterdam.com)
💰 €
Открылась в 2011-м на Beukenplein ещё до того, как площадь застроили модными заведениями; зерно берут у амстердамского микро-обжарщика Rum Baba в 10 минутах ходьбы. Два зала с окнами на обычную жилую площадь Oosterparkbuurt
Заказать: флэт уайт; фильтр-кофе; домашняя гранола; тост с банановым хлебом
кофейня
🗺️ Google Maps
обжарщик-партнёр Rum Baba
Маст

Hartog's Volkoren

Хартогс Волкорен
📍 Oost · Wibautstraat 77 · Metro 51/53/54 Wibautstraat
🕐 Пн–пт 7:00–18:00, сб 7:00–17:00, вс закрыто (openingstijdengids.nl, volkorenbrood.nl)
💰 €
Семейная пекарня с 1896 года мелет цельнозерновую муку в собственной мельнице за витриной — весь путь «от зерна до хлеба» виден с улицы; хлеб веганский, без Е-добавок. Место для хлеба на неделю, а не для сувенира
Заказать: цельнозерновой тарвеброд; хлеб на закваске (zuurdesembrood); шестизлаковый хлеб
пекарня
🗺️ Google Maps
органик, своя мельница, с 1896
Норм

Rise Bakery

Райз Бейкери
📍 De Pijp · Albert Cuypstraat 208H · Tram 4 Marie Heinekenplein
🕐 Пн, вт, пт, сб 8:00–15:00, вс 9:30–15:00, ср–чт закрыто (risebakeryamsterdam.com, iamsterdam.com)
💰 €
Спрятана за прилавками рынка Albert Cuyp — вход не с туристического фасада; тесто на закваске ферментируют 48 часов, отсюда плотная корка и пористый мякиш. С 2022 года пекарню держат Марта и Алессандро, смешивая французскую выпечку с итальянскими и испанскими нотами
Заказать: круассан плейн или шоколадный; хлеб на закваске; пралине-выпечка habano с пеканом
пекарня
🗺️ Google Maps
закваска 48ч, закрыт ср-чт
Маст

Massimo Gelato

Массимо Джелато
📍 De Pijp · Van Ostadestraat 147H · Tram 4 Ceintuurbaan
🕐 Ежедневно, часы отличаются по точке и сезону, зимой график короче [ПРОВЕРИТЬ часы] (massimogelato.nl, yelp.com)
💰 €
Джелато на натуральных ингредиентах — фисташки из Бронте на Сицилии, фундук из Пьемонте, лимоны с юга Италии; сеть из 5 точек по жилым районам (De Pijp, Oost, West, Zuid), без единой в туристическом центре
Заказать: pistacchio (фисташковое); fior di latte; страчателла; рикотта с инжиром
мороженое
🗺️ Google Maps
натуральные ингредиенты, [ПРОВЕРИТЬ часы]
Маст

Monte Pelmo

Монте Пельмо
📍 Jordaan · Tweede Anjeliersdwarsstraat 17 · пешком (Tram 13/17 к Westermarkt на объезде до 2027)
🕐 Ежедневно 13:00–22:00; ⚠️ сезон — закрыт с поздней осени до ранней весны (iamsterdam.com, spottedbylocals.com)
💰 €
Крошечная джелатерия с 1957 года в глубине Йордана, в топ-100 Taste Atlas; 32 вкуса — от классических nocciola и stracciatella до смурфа и жвачки. Не витрина у Dam, сюда местные ходят годами
Заказать: gianduia (шоколад с орехом); nocciola; pistacchio
мороженое
🗺️ Google Maps
⚠️ сезон, Taste Atlas top-100, с 1957